作为老百姓饭碗的“端碗人”，粮仓的粮食品质、斤两、安全都是怎么保证的？素来神秘的地方，又有着哪些不为人知的故事？近日，中储粮南京分公司举办媒体开放日活动。记者在现场一一揭秘。

  中储粮南京分公司主要负责江苏省、上海市的中央事权政策性粮食库存、中央储备粮轮换经营、政策性粮食收储、进口粮食接收、政策性粮食跨省移库等业务。

  记者了解到，现在这里形成了以控温储粮为主的储粮技术，辖区空调控温仓容达到320万吨，中央储备稻谷、玉米控温储存比例达到100%。“按南京市非流动人口1000万算的线万吨够南京人吃上一整年，”相关负责人表示。

  “确保储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上”是大国粮仓的两大使命。如何确保数量真实？“每一笔粮入库，都要检验检查，每年3月还有固定的清仓查库，从体制上做保证”，中储粮南京分公司副总经理游海洋介绍，在收购过程中，实行领导班子包片巡查制度，不定期对各委托收购库点收购情况做巡查；直属企业与市粮食局、农发行组成三方联合监管工作组，收购期间每五日至少一次对收购库点进行巡查，落实粮食入库登记、检验、检斤、整筛、入仓等环节的全过程把控，现场填写日常监管巡查单，记录粮情检查记录簿，扦取样品带回检测，及时反馈有关信息，确保收购环节把控严格，入库质量符合标准。

  质量良好首先在入库时，对每一粒粮食的“严苛要求”。中储粮南京分公司下辖一个质监中心，里面包括了光谱室、品评室等各类大型检验测试仪器，重金属镉、铅、砷、汞等每一样都需要过关。同时，还要去测定面粉的吸水率、行程时间、稳定时间等，以此去综合评价小麦的物理特性，看其最终合适用做哪一类食品。

  其次，在存储中，每个仓储库都有140个左右的摄像头，1700多间仓储库算起来有近20万只摄像头，汇集起来，就构成了全国粮食行业最大的物联网，成为实现远程监控的“千里眼”，坐在办公的地方就能够最终靠远程监控系统实行常态化、实时化远程在线监控。据介绍，这些摄像头可以放大23倍，如果小麦堆里出现了一只小虫，那可绝对逃不掉。

  此外，库外储粮库点远程监管系统和油罐设施远程监控系统的上线，能够最终靠手机APP实时查看辖区任何一个粮仓和油罐的信息。集团公司、分公司可以直接穿透到任何库点的任意一台监控设备，实现了集团公司垂直管理的目标。同时，也实现了由“经验保粮”向“科技保粮”的转变，粮食损耗率由5%以内下降到1%以内。

  另外，储备粮还要常储常新，每隔两三年都要全部轮换一遍。不过，因为有了信息化、科技化、智能化的加持，现在的小麦、稻谷储存时间能更长，无论是品质还是口感，与新丰收时没有一点差别。如此一来，就可以在歉收的年份，拿出来补充市场，实现平衡。

  中储粮还承担着最低收购价政策和临时收储政策执行主体责任。中储粮南京分公司从始至终坚持把服务宏观调控、促进“三农”发展作为企业的职责使命，与粮食行政管理部门、农发行等部门密切配合，落实“四个共同”机制，政策性收购量累计达到6700多万吨，有力托住了市场行情报价，稳定了农民种粮收益，促进了粮食持续增产，成为服务粮食宏观调控的主力军。

  对确定的委托收储库点严格落实担保措施，地方国有企业一定缴纳足额履约保证金，并建立市县联保机制，签订市县联保协议；中央企业、省粮食集团下属公司必须出具总部书面担保承诺。所有托市粮全部通过政策性粮食收购“一卡通”系统来进行收购，通过线上审核和现场监管相结合加强收购真实性，粮款全部通过“一卡通”系统和“日预算”系统，当日支付支付给农民或售粮经纪人，实现非现金结算，杜绝“打白条”现象。严格政策性收购全流程管理，强化粮食和资金风险防控，提升了为农服务水平和效率。

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